Pennette al ragù di pescatrice

Ingredienti :

  • 250 gr di polpa di rana pescatrice
  • 320 gr di penne rigate
  • 1 cucchiaio di cipolla di Tropea tritata
  • 250 gr di polpa di pomodoro
  • basilico
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • farina
  • olio EVO
  • sale e pepe

Stufare la cipolla in poco olio e sale. Unire la polpa di pomodoro ridotta a pezzettini e la scorza di limone. Lasciare restringere il sugo per una decina di minuti circa a fuoco dolce. Unire al sugo la pescatrice ridotta a dadini dopo averli passati nella farina. Cuocere mescolando per pochi minuti e regolare di sapore con sale e pepe. Mantecare la pasta al dente con il sugo, unendo anche alcune foglie di basilico a julienne.

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