- 250 gr di polpa di rana pescatrice
- 320 gr di penne rigate
- 1 cucchiaio di cipolla di Tropea tritata
- 250 gr di polpa di pomodoro
- basilico
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- farina
- olio EVO
- sale e pepe
Stufare la cipolla in poco olio e sale. Unire la polpa di pomodoro ridotta a pezzettini e la scorza di limone. Lasciare restringere il sugo per una decina di minuti circa a fuoco dolce. Unire al sugo la pescatrice ridotta a dadini dopo averli passati nella farina. Cuocere mescolando per pochi minuti e regolare di sapore con sale e pepe. Mantecare la pasta al dente con il sugo, unendo anche alcune foglie di basilico a julienne.