- 320 gr di riso
- 2 arance (succo e scorza)
- 1 limone (succo e scorza)
- 1 l di brodo vegetale
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 1/2 cipolla
- olio e.v.o
- sale
Cominciate col preparare del brodo vegetale con il dado. In una pentola mettete un po’ di olio e fate imbiondire la cipolla tritata finemente. Aggiungete le scorzette degli agrumi e il riso, facendolo tostare alcuni minuti. A questo punto unite il vino e lasciate evaporare. Quando il vino sarà evaporato aggiungete il brodo necessario alla cottura del riso. Aggiungetene poco alla volta in modo che al termine della cottura non sia troppo brodoso. Aggiustate di sale. Qualche minuto prima che la cottura del riso termini, aggiungete il succo delle arance e del limone. Per un gusto meno aspro ma piu’ amaragnolo usate un pompelmo al posto del limone.