- 250 gr di farina mix senza glutine
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito secco di birra
- 190 ml di acqua tiepida
- 100 gr di formaggio stagionato
- 2 patate a pasta gialla grandi
- 15 fettine di speck
- 1 rametto di rosmarino
Mescolate in una ciotola la farina assieme al lievito secco attivo e all’olio. Aggiungete gradualmente l’acqua tiepida e impastate fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Trasferite l’impasto su un foglio di carta forno e stendetelo con un mattarello, infarinando un po’ se necessario. Trasferite poi la pizza stesa in una teglia, copritela con un telo da cucina e lasciatela lievitare al caldo per almeno 1 ora – 1 ora e mezza.Nel frattempo affettate finemente le patate e grattugiate il formaggio stagionato. Scaldate il forno a 200°C. Spennellate con dell’olio il disco di pizza lievitato e adagiatevi sopra il formaggio. Disponete poi le patate affettate finemente a raggiera, salate, pepate, spennellatele con l’olio e infornate la pizza per 15 – 20 minuti. Cuocetela fino a quando sia l’impasto che le patate saranno cotte. Una volta pronta, sfornatela e adagiate sulla pizza le fettine di speck. Se vi piace, profumate il tutto con aghi di rosmarino fresco.