Ingredienti :
- 600 gr di patate
- 250 gr di ceci lessati
- 1 uovo
- 30 gr di grana grattugiato
- rosmarino
- prezzemolo
- farina di mais
- olio di semi per frittura
- sale e pepe
Lessate le patate con tutta la buccia in acqua salata, scolatele e fatele raffreddare. Nel frattempo schiacciate i ceci sgocciolati con i rebbi di una forchetta, fino ad ottenere una poltiglia. Unite il formaggio e un cucchiaio di aghi di rosmarino e prezzemolo tritati finemente. Incorporate l’uovo mescolando bene. Sbucciate le patate e schiacciatele con l’apposite strumento, facendole cadere nel recipiente della crema di ceci. Amalgamate bene il composto, profumate con il pepe e regolate eventualmente di sapore con il sale. Formate delle polpettte, panatele nella farina di mais e friggetele poche alla volta nell’olio caldo.