- 350 gr di penne
- 200 gr di ricotta fresca di pecora
- 450 gr di pomodori maturi
- 10 foglie di basilico
- 2 cucchiai di pinoli
- sale e pepe q.b.
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
Lavate i pomodori, tagliateli a metà e privateli dei semi interni. In una ciotola capiente mettete la ricotta, i pomodori, il basilico, i pinoli, pepe macinato fresco, olio, parmigiano e frullate tutto con frullatore ad immersione. Pochi minuti basteranno per ottenere un profumato e cremoso pesto . Aggiustate il condimento con il sale. Lessate le penne, scolatele al dente e conditele con il pesto alla siciliana, un filo di olio e una spolverata di basilico fresco sminuzzato grossolanamente.