Ingredienti :
- 200 gr di farina di grano tenero
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
Mettete sulla spianatoia la farina a fontana, precedentemente setacciata, sgusciatevi al centro le uova , unite il pizzico di sale e con la punta delle dita cominciate a lavorare gli ingredienti. Lavoratela energicamente per 15 minuti finchè sarà liscia, elastica e formerà delle bollicine in supeficie. Fatene un panetto e lasciatelo riposare mezz’ora coperto da un telo asciutto.Tirate la pasta finissima con l’aiuto di un mattarello.Se tagliate la pasta a mano dovrete limitarvi a quadrucci, maltagliati, tagliatelle, fettuccine se invece possedete l’apposita macchina per la sfoglia munita di apposite trafile per tagliare la pasta, potete preparare penne, maccheroni, conchiglie, fusilli etc..