Ingredienti :
- 350 gr di pasta corta
- 30 gr di mandorle pelate
- 80 gr di prosciutto di Praga in una sola fetta
- 25 gr di prezzemolo
- 16 pomodorini ciliegia
- 20 gr di grana padano grattugiato
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Portate l’acqua ad ebollizione in una casseruola, salatela e calate la pasta. Nel frattempo tostate in una padella le mandorle, poi sminuzzatele con un coltello pesante. Riunite nel vaso del frullatore le mandorle, il prezzemolo tritato, meta dei pomodorini a pezzetti, il formaggio, 6 cucchiai di olio, sale e pepe. Frullate il tutto velocemente per ottenere una salsa. Mantecate la pasta scolata al dente con la salsa e poca acqua di cottura per un minuto, e completate con il resto dei pomodorini a pezzetti e il prosciutto di Praga a dadini. Togliete dal fuoco e servite nei piatti.