- 400 g di mix per pane Nutrifree
- 100 g farina di grano saraceno Nutrifree
- 20 g di lievito di birra fresco
- 300 g di acqua
- 100 g birra pilsen (Green’s)
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 10 g di sale fino
Disporre a fontana le farine in una terrina e mescolare con una mano.
Sciogliere il lievito in una seconda terrina con l’acqua e la birra unire alle farine; amalgamare il tutto, molto lentamente, quindi aggiungere l’olio e il sale e lavorare fino a ottenere un composto morbido.
Farlo lievitare per 1 ora e 30 minuti, fino a quando avrà raddoppiato il proprio volume, quindi infarinarsi le mani e formare con l’impasto dei filoncini di circa 200 g. Farli riposare per 40 minuti, poi cuocere i filoncini rustici nel forno caldo a 200 °C per 20-25 minuti; sfornare e servire.