- 130 gr di zucchero semolato
- 150 gr di mandorle o nocciole
- 15 gr di burro
- succo di limone
- olio
Fate sciogliere in un tegamino lo zucchero con mezzo bicchiere di acqua a fuoco basso. Quando l’acqua comincia a diventare dorata, aggiungete le nocciole o le mandorle tritate o intere, unite il burro e un pò di succo di limone. Mescolate fino a che il composto non diventerà ambrato. A questo punto versatelo caldo su un foglio di carta forno unto d’olio. Metteteci sopra un’altro foglio di carta forno unto e stendete il croccante fino ad uno spessore di un centimetro, aiutandovi in questo procedimento con un mattarello. Con un coltello incidete leggermente il croccante a formare dei quadrotti, affinchè quando freddo, si possa dividere facilmente. Riponete in frigorifero il croccante a solidificare.