Ingredienti :
- 320 gr di casarecce
- 2 zucchine
- 150 gr di salmone affumicato
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
- 4 cucchiai di olio evo
- sale
Tagliare il salmone a listarelle; lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a listarelle.
Tritare lo scalogno e rosolarlo in padella con l’olio. Unire le zucchine allo scalogno, aggiungere un mestolino d’acqua e lasciar cuocere una decina di minuti. Aggiungere il salmone tagliato a listarelle e mescolare delicatamente, quindi aggiustare di sale e pepe. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella con il sugo di salmone e zucchine. Servire le casarecce con salmone e zucchine con una grattugiata di scorza di limone..